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美食推荐——竹香牛肉

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-06-21 10:32

      竹香牛肉是一道带有浓郁竹香的牛肉,独具民间风味,吃起来牛肉香嫩,咸香可口。整道美食的主要食材是牛肉,选用牛肉的时候要选用新鲜的牛肉,最好是选用小黄牛肋条肉,这一段的牛肉口感比较美味,也是做菜的好食材。买回来的牛肉洗干净之后,先切成小块,切得均匀一点的话能够让整道菜更加美观,也好让牛肉入味均匀。
     我们还要准备的调料品有大葱,香菜,料酒,盐精,鸡精,味精,香料和鲜汤,大葱洗干净之后不要切,直接绑?#23665;?#23601;好,其中的香料洗干净后直接放到纱布里包裹起来,香菜切成粒状,这样做是为了吃起来的时候没有太浓的香菜味。当然,如果你不?#19981;?#39321;菜味,你可以将香菜换成葱花,葱花也是,美食常用的一种调料品,美食中带?#31995;?#28129;的葱香味也是很不错。

       接着我们要洗锅,放入鲜汤,放入已经切好的牛肉,并且开?#25216;?#20837;料酒,大葱结,香料包,撒?#40092;?#37327;的胡椒粉,这些调料品都能够去除牛肉中存留有的牛骚味。有人会觉得事先将牛肉腌制一遍较好,其实不需要提前腌制,而且提前腌制?#22815;?#30772;坏牛肉中原有的鲜味。开大火水煮到水开。等到水开的时候,你会看见水中浮起一层浮沫,我们要将浮沫都去掉,然后趁热一勺勺加入到我们最重要的器具中,那就是传说中的香竹筒,香竹筒做出来的美食都带有阵阵的竹香味,特别的清香。
      装好之后,我们可以将香竹筒放入到蒸锅中了,最好是等到蒸锅中的水沸开了,再放入香竹筒。用水蒸气蒸煮一个半小时即可,有人会疑问,为什么不能直接下入到沸水中直接煮呢?而且香竹筒都已经盖好盖子了,如果水煮会不会更快些呢?其实用水蒸气来蒸煮主要是因为蒸汽蒸煮能够使香竹筒里的香味散入到牛肉里面,而水煮的话,香竹筒的竹香气会直接融入到水里去,而?#19968;够?#26377;可能发生香竹筒盖子不紧实,有可能会发生水进入到竹?#26448;?#30340;可能。蒸好之后,我们还要将大葱结,香料包?#25216;?#20986;来,然后散入适量的味精,鸡精和香菜。
      就这样,一道很美味的竹香牛肉就做好了,?#21248;?#30340;竹香扑鼻而来,很有农?#19994;?#39118;味,牛肉块吃起来也是鲜香不老,是人间的一道不可多得的美味佳肴。要做这样的美食,还得先好好的准备竹香筒,没有竹香筒,就算调料一样,那么做出来的牛肉美食也是失败的,在乡下有很多竹子,但是需要你会做竹筒,如果自己不会做,可以请教一下当地会做竹筒的人。相信他们一定会很慷慨热情教大?#19994;摹?#29275;肉美食也是很多,看到这里,小编分享的竹香牛肉你学会了吗?

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